【レシピ】みかんきんとん

2026-01-07

お正月に作ったおせちのひとつ「みかんきんとん」をご紹介します。

とはいえ、とても簡単すぎるので、
レシピというほどでもないのですが。

おせちに「栗きんとん」は入れましたか？

栗もお芋も、スイーツも大好き。
でも、あまり甘すぎるものは苦手なので、
市販のものは買ったことがないかも？
（なので、もしかするとイメージよりもあっさりしているのかな）

それに、きんとんはこだわりすぎなければ
簡単につくれるので、
我が家ではおせちの中でも“作るチーム”に入っています。

丁寧な作り方はきっとあると思うのですが、
（裏ごししてなめらかに、とか）

私が大切にしているのは、
簡単で、体にやさしくて、
シンプルだけどちゃんとおいしいこと。
（砂糖の甘味が強いと、サツマイモの優しい甘さがもったいない）

栗の甘露煮を買って、
さつまいもペーストに混ぜることもありますが、

もっと手軽に、もっとさわやかに楽しめるよう、
今回は「みかんきんとん」にしてみました。

＊

これは、私がまだ小学生の頃の思い出です。

年末年始に親戚の家へ遊びに行ったとき、
年の離れた保育士をしている従妹が
おせちに「みかんきんとん」を作ってくれていました。

おそらく、保育園の給食やおやつのメニューに
あったものなのだと思います。

その時は、みかんの缶詰を使っていて、
お芋のやさしい甘さと
みかんの爽やかな甘酸っぱさが合わさって、
とてもおいしかったことを、今でもよく覚えています。

それ以来、みよう見真似で、
ときどき作るようになりました。
（この頃から料理は好きでした）

みかんは缶詰でも、生のみかんでも、
どちらでも大丈夫。

レシピというほどの作り方ではありませんが、
よかったら、おせちの一品としても、
ふだんのおやつとしても、気軽に作ってみてくださいね。

材料

さつまいも…中１～２本（約300g）　　　※お好きな量でどうぞ　　
砂糖…大匙１～1/2（好みでもっと増やしてもOK）
みりん…大匙2
塩…ひとつまみ
水…適量（さつまいもがかぶる程度）
みかん…１個（もしくはみかん缶）

※ざっくりしたレシピなので、参考にしながら量を加減してください。お芋の甘味やしっとり感なのでも、甘みの量はかわってきます。

作り方

①さつまいもを皮ごと１～２㎝の厚さの輪切りにして、柔らかくなるまでゆでる（15分程度）

②①の湯を捨て、芋をマッシャーや木べらでなめらかになるまでつぶす（粒を残すとより素朴な食感になります）

③砂糖、みりん、塩を入れて、弱火で練るように混ぜる。もったりとした状態になったら火をとめる。
※甘さが足りなければ、ここで調整してみてください。

④冷めたら、皮をむいたみかんをいれてさっくり混ぜる

⑤スプーンや小皿に盛りつけるか、ラップで茶巾搾りにする

ポイント

〇さつまいもの種類
さつまいもは好みのものでOKですが、しっとりタイプの紅はるかやシルクスイートが食感がなめらかでおすすめです。ほくほくタイプの場合は、もう少し食感が素朴な印象になって、これもおいしいと思います。

〇本みりんで上品な味に
甘みはお好きなものでOKです。
砂糖の一部を本みりんにかえることで、上品ですっきりした味わいになります。砂糖はショ糖が主成分ですが、みりんにはブドウ糖・オリゴ糖などの複数の糖とアミノ酸を含んでいるので、穏やかで上品な味わいになりやすいです。味わいに奥行きも出て、「甘いけれどくどくない」仕上がりになります。

〇皮ごと使ってみてください
今回は手軽に、素朴なやさしい味わいで、栄養丸ごととれるように、ということで、皮ごと使っています。皮の色もアクセントになって、仕上がりがかわいいですよ。
もし、皮を取った場合は、捨てないでくださいね。あつめにむいた皮にオイルコーティングしてかりっとオーブンで焼くのもおすすめです。